STEP 1

Preparazione della pasta: in una pentola, porta a ebollizione l'acqua, il burro e il sale.

STEP 2

Quando il burro si è sciolto completamente e l'acqua bolle, aggiungi la farina in un solo colpo.

STEP 3

Mescola energicamente fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola

STEP 4

Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

STEP 5

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

STEP 6

Preriscalda il forno a 200°C.

STEP 7

Lascia raffreddare completamente.

STEP 8

Preparazione della crema: in una ciotola metti farina, amido di mais e latte 100ml e mescola, dopo aggiungi il restate latte, metti il composto in una pentola sul fuoco e porta a ebollizione, aggiungi lo zucchero, continua fino a quando la crema si addensa

STEP 9

Aggiungi l'estratto di vaniglia alla crema calda e mescola bene.

STEP 10

Raffreddamento: versa la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare che si formi la pellicina, e lascia raffreddare completamente.

STEP 11

Unisci il composto, aggiungi burro a tocchetti poco alla volta

STEP 12

Aggiungi le gocce di cioccolato

STEP 13

Assemblaggio della torta: metti il primo pezzo su un piano, Aggiungi la crema pasticciera, Aggiungi le fragole e ricoprile con la restante crema, metti sopra il restate strato di pasta di Pasta Choux

STEP 14

lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora

STEP 15

Disponi le éclairs farcita su un piatto da portata e aggiungi la frutta e spolvera con zucchero a velo prima di servire.