STEP 1

schiaccia la banana fino a ridurla in purea quindi aggiungi l’albume e il latte di mandorla e mescola bene.

STEP 2

nel frattempo mescola insieme la farina di farro con la fecola di patate, il dolcificante (io stevia) e l’agente lievitante.

STEP 3

fai tostare le mandorle, poi tritare a coltello e uniscile al mix di farine insieme con i gelsi lavati e schiacciati.

STEP 4

una volta amalgamato tutti gli ingredienti secchi aggiungi i liquidi precedentemente preparati e amalgama tutto insieme.

STEP 5

quando sarà pronto l’impasto, trasferiscilo in un stampo a cerniera foderato di carta forno sulla base e unto con olio di oliva ai bordi.

STEP 6

pre-riscalda il forno a 180° e fai cuocere nel ripiano intermezzo a forno ventilato per circa 15 minuti.