STEP 1

prelevate dalla quantità di farina totale già miscelata 100 gr di farina, che misceleremo con 100 ml di latte e un cucchiaino di zucchero (tutto preso dalle quantità già a disposizione ) e tutto il lievito e mescoliamo formando una pastella.spolveriamo la superficie con poca farina e poniamo a lievitare fino al raddoppio (all’incirca 30/40 minuti ) in luogo caldo e senza correnti.

STEP 2

Quando il lievitino sarà pronto inserirlo nella boule della planetaria dopo aver inserito il resto delle farine, lo zucchero, il cucchiaio di miele e azioniamo il gancio per miscelare leggermente.

STEP 3

Intiepidire il latte ed aggiungerlo a filo all’impasto per dare tono alla pasta.

STEP 4

Aggiungere gli aromi ed iniziare a lavorare con il gancio.

STEP 5

Amalgamare gli ingredienti ed aggiungere un uovo alla volta.

STEP 6

Lavorare fino all’incordatura e quando , l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti, aggiungere il burro a tocchetti e far incordare nuovamente.aggiungere solo in ultimo il sale magari sciolto in un po d’acqua.

STEP 7

quando l’impasto sarà amalgamato e tenace, tiratelo fuori dalla macchia, lavoratelo un poco su di una spianatoia leggermente infarinata e ponetelo a lievitare in una boule leggermente infarinata.

STEP 8

Nel frattempo che la pasta sia pronta, ritagliare circa 16 quadrati di carta forno, serviranno a poggiarci le ciambelle dopo la formatura in modo tale da non stressarle troppo nel trasferimento durante la frittura.

STEP 9

Quando l’impasto sarà lievitato, ci vorranno due ore circa, stendetelo su di un piano leggermente infarinato , con il matterello ad uno spessore di 1 cm.

STEP 10

Con un coppapasta da 10 cm (ma potete usarlo più piccolo e ottenerne di più o più grande e ricavarne meno) coppate tanti cerchi e con un tappo ricavate il buco centrale.

STEP 11

Ponete ogni donut su un rettangolo di carta forno e lasciate lievitare.

STEP 12

Reimpastate i ritagli, lasciate riposare la pasta una decina di minuti e stendetela nuovamente e ricavate altre ciambelle.

STEP 13

Lasciate lievitare le ciambelle fino al raddoppio coperte da un cannovaccio.

STEP 14

Preriscaldate l’olio di semi di arachidi o girasole .

STEP 15

per capire quando l’olio è pronto senza avere la sonda che misura la temperatura, si può inserire uno stecchino , quando si formano le bolle , l’olio è pronto.

STEP 16

Immergete le ciambelle con tutta la carta, che verrà via facilmente non appena inizia a cuocere la ciambella.

STEP 17

Fate cuocere fino a doratura da un lato e con l’ausilio di una schiumarola, giratela dall’altro lato. scolate su carta assorbente e fate raffreddare.

STEP 18

Prepariamo la glassa con circa 200 gr di zucchero a velo e poche gocce di limone e pochissima acqua calda per ogni colore che volete fare.

STEP 19

Setacciate lo zucchero a velo e  lavoraratelo con una forchetta, aggiungere il limone e pochissima acqua per ottenere una glassa consistente m non troppo dura.

STEP 20

Aggiungete il colorante e glassate le ciambelle quando saranno fredde.

STEP 21

Completate con pochi zuccherini colorati e servite I vostri donut sono pronti