STEP 1

Iniziamo dalla crema pasticcera. Mettiamo sul fuoco il latte con all’interno delle striscioline di scorza di limone.

STEP 2

Nel frattempo andiamo a sbattere lo zucchero con i tuorli e l’amido, fino a quando risultino ben amalgamati e di un colore chiaro.

STEP 3

Appena il latte è tiepido, uniamo un goccio di latte al composto e mescoliamo.

STEP 4

Andiamo ora a riversare il tutto nel latte restante, accendiamo la fiamma (lenta) e mescoliamo con una frusta.

STEP 5

Proseguiamo finché il composto si addensi.

STEP 6

Togliamolo dal fuoco, mescoliamo energicamente e mettiamolo in una ciotola fredda.

STEP 7

Copriamo la crema con una pellicola ben aderente, in modo da evitare che si crei la pellicina che poi causerà grumi.

STEP 8

Mettiamola da parte e lasciamola intiepidire.

STEP 9

Stendiamo la sfoglia, con un coppapasta ricaviamo dei rotondi e, a metà di essi, ricaviamo dei buchini (come delle ciambelline).

STEP 10

Sovrapponiamo ora i due cerchi; applichiamo una leggera spinta così da farli aderire.

STEP 11

Spennelliamo con un tuorlo sbattuto e inforniamo a 200°C per circa 15 minuti.

STEP 12

Appena noteremo che si alzeranno e diventeranno colorati, è l’ora di spegnere il forno e lasciarli raffreddare lentamente con lo sportello semi-aperto.

STEP 13

Dopo aver passato una spolverata di zucchero a velo, possiamo finalmente farcirli con la crema pasticcera, utilizzando una sacca da pasticcere.

STEP 14

Infine decoriamo con qualche mirtillo!