Ricetta Dolce Chjina di calabriafoodporn

Dolce Chjina

Dolce Chjina

Tempo totale
1 giorno
Difficoltà
Facile

Introduzione

Il dolce più antico della Calabria, che si realizza tra carnevale e Pasqua

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Ingredienti

5
    Per il ripieno
  • tanta cannellaq.b.

  • miele di fichi1 lt

  • gr di pezzi di cioccolato200

  • buccia di arance4

  • caffè1

  • mollica di pane raffermo1 kg

  • uvetta idratata500 g

  • totali di noci e nocciole500 g

    Per la frolla
  • latte 🥛1 bicchiere

  • farina 001 kg

  • uova intere 🥚 (nel video ne ho usato due)4

  • lievito1 bustina

  • vanillina1 bustina

  • zucchero4 cucchiai

  • burro sciolto 🧈100 g

Procedimento

STEP 1

Iniziamo a preparare il ripieno che dovrà riposare per 10 ore almeno.

STEP 2

Dobbiamo aggiungere tutti gli ingredienti e impastare finché non si saranno amalgamati per bene.

STEP 3

Adesso creiamo l’impasto per la sfoglia, semplicissimo.

STEP 4

In una coppa bella alta e grade, versiamo tutti gli ingredienti e iniziamo ad impastare.

STEP 5

Quando l’impasto sarà più compatto ci spostiamo sul “Timpagno” di lavoro (spianatoia).

STEP 6

Impastiamo con le mani fino a quando l’impasto non risulterà liscio ed omogeneo.

STEP 7

Grazie all’aiuto della macchina per la pasta, tireremo le sfoglie.

STEP 8

La sfoglia dovrà essere più grande della teglia che avete scelto, perché una volta all’interno dovrà coprire anche i lati.

STEP 9

Farciamo la sfoglia e siate generosi!

STEP 10

Con un’altra sfoglia andiamo a creare il tappo di chiusura e sigilliamo per bene, ai lati e agli angoli.

STEP 11

Forno preriscaldato a 200 gradi e inforniamo per 40 minuti.

STEP 12

Quando la sfoglia di imbrunisce, vuol dire che è cotta!

STEP 13

Facciamo raffreddare e gustiamoci la CHJINA con un ottimo amaro calabrese 🌶️

STEP 14

Facciamo raffreddare e gustiamoci la CHJINA con un ottimo amaro calabrese 🌶️

Lo chef consiglia:
Questa è la ricetta dei miei nonni, un ricordo fatto di paesi di montagna, caminetto e tanta tranquillità
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Domande e recensioni

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3 ricette

Cucina calabrese, tra tradizione e innovazione. Ricette di famiglia, insieme a mia mamma, ma anche ricette di chef e cuochi calabresi, realizzate nei loro ristoranti.

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