STEP 1

Metti la farina in una ciotola, aggiungi il burro freddo a pezzetti e lo zucchero. Amalgama con le mani poi aggiungi il lievito e le uova. Impasta e forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila a riposare in frigorifero per una mezz’oretta

STEP 2

Metti la ricotta dentro ad una ciotola assieme allo zucchero e mescola con una forchetta. Sbuccia due fichi tagliali a pezzettini piccoli e aggiungili alla ricotta ed a 1 cucchiaio di miele. Aggiungi infine i 2 albumi montati a neve e mescola con una spatola

STEP 3

Riprendi la pasta frolla dal frigorifero, stendila con un mattarello e ricopri uno stampo per crostata da 22-24 cm di diametro, tenendo da parte poca frolla (servirà dopo per sbriciolarla sopra la superficie)

STEP 4

Versa la crema e livella con una spatola. Lava per bene il resto dei fichi e tagliali a fettine con tutta la buccia, poi mettile sopra la torta coprendo la superficie. Sbriciola ai bordi della torta la frolla rimasta e termina la aggiungendo 2 cucchiai di miele a filo

STEP 5

Inforna in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. Dopo sforna e lascia raffreddare completamente, dopo togli dallo stampo e decora con lo zucchero a velo e servi