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Cupola di fragole
Un dolce fresco ideale per l'estate e per tutti gli amanti delle fragole. Oltre ad essere molto buono, la cupola di fragole risulta anche un dolce bellissimo da vedere.
8 porzioni
250 g
mascarpone
120 g
zucchero a velo
500 ml
panna fresca
8 g
gelatina
30 ml
latte
500 g
fragole
1
limone
30 g
zucchero (2 cucchiai)
1
pan di spagna
Passaggio
1
di
6
Tagliare 200g di fragole a rondelle e disporle in una terrina (da 22-24cm di diametro) rivestita con pellicola trasparente.
Passaggio
2
di
6
Tagliare 180g di fragole a pezzi, aggiungere il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero e frullare. Tenere per dopo.
Passaggio
3
di
6
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzare e far sciogliere in 30ml di latte tiepido. In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la purea di fragole e amalgamare per bene. Infine unire la panna montata e la gelatina mescolando delicatamente.
Passaggio
4
di
6
Versare metà della crema all'interno della terrina, inserire le fragole intere e ricoprire con la restante crema.
Passaggio
5
di
6
Chiudere con un disco di pan di spagna, coprire con la pellicola trasparente e porre in frigorifero 4 ore.
Passaggio
6
di
6
Rovesciare la cupola su un piatto da portata e servire!
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