STEP 1

Tagliare 200g di fragole a rondelle e disporle in una terrina (da 22-24cm di diametro) rivestita con pellicola trasparente.

STEP 2

Tagliare 180g di fragole a pezzi, aggiungere il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero e frullare. Tenere per dopo.

STEP 3

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzare e far sciogliere in 30ml di latte tiepido. In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la purea di fragole e amalgamare per bene. Infine unire la panna montata e la gelatina mescolando delicatamente.

STEP 4

Versare metà della crema all'interno della terrina, inserire le fragole intere e ricoprire con la restante crema.

STEP 5

Chiudere con un disco di pan di spagna, coprire con la pellicola trasparente e porre in frigorifero 4 ore.

STEP 6

Rovesciare la cupola su un piatto da portata e servire!