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Cupola di fragole

Un dolce fresco ideale per l'estate e per tutti gli amanti delle fragole. Oltre ad essere molto buono, la cupola di fragole risulta anche un dolce bellissimo da vedere.

8 porzioni
250 g
mascarpone
120 g
zucchero a velo
500 ml
panna fresca
8 g
gelatina
30 ml
latte
500 g
fragole
1
limone
30 g
zucchero (2 cucchiai)
1
pan di spagna
Passaggio 1 di 6

Tagliare 200g di fragole a rondelle e disporle in una terrina (da 22-24cm di diametro) rivestita con pellicola trasparente.

Passaggio 2 di 6

Tagliare 180g di fragole a pezzi, aggiungere il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero e frullare. Tenere per dopo.

Passaggio 3 di 6

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzare e far sciogliere in 30ml di latte tiepido. In una terrina lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la purea di fragole e amalgamare per bene. Infine unire la panna montata e la gelatina mescolando delicatamente.

Passaggio 4 di 6

Versare metà della crema all'interno della terrina, inserire le fragole intere e ricoprire con la restante crema.

Passaggio 5 di 6

Chiudere con un disco di pan di spagna, coprire con la pellicola trasparente e porre in frigorifero 4 ore.

Passaggio 6 di 6

Rovesciare la cupola su un piatto da portata e servire!