STEP 1

Preriscaldate il forno in modalità statica a 170 gradi ed imburrate una teglia per cupcake o dei pirottini in carta stagnola o silicone

STEP 2

In una ciotola miscelate tutti gli ingredienti secchi (i 315 grammi di farina, il pizzico di sale, il lievito e la vanillina) e mettete da parte

STEP 3

In un’altra ciotola miscelate insieme latte e acqua e mettete da parte

STEP 4

In una terza ciotola mescolate insieme e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico i 115 grammi di burro ed i 188 grammi di burro d’arachidi con i 120 grammi di zucchero di canna ed i 132 grammi di zucchero bianco fino ad ottenere una crema

STEP 5

Aggiungervi yogurt, mascarpone e vanillina e mescolate bene Incorporate al composto le uova, una alla volta e mescolate

STEP 6

Aggiungete all’impasto gli ingredienti secchi alternati con i liquidi e versate l’impasto nei pirottini. Cuocete per 25 min., saggiando la cottura con uno stuzzicadenti.

STEP 7

Lasciate raffreddare i cupcakes a temperatura ambiente ed, una volta freddi, sformate i cupcake dai pirottini usati per la cottura e bucateli tutti al centro con uno svuota cupcake o un coltello (fate attenzione a non bucare il fondo del cupcake!… se temete per la sua incolumità, meglio non scendere troppo in profondità).

STEP 8

Riempite i cupcake con la Nutella e poneteli in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema montata al mascarpone

STEP 9

In planetaria o in una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate i 600 grammi di mascarpone con metà dello zucchero a velo fino ad incorporamento completo di quest’ultimo

STEP 10

Aggiungete l’altra metà dello zucchero a velo con un cucchiaio di latte e lasciate montare la crema per almeno tre minuti

STEP 11

Riempite una sac a poche con la crema e decorate con questa la superficie dei cupcake; se non siete in possesso di una sac a poche potete usare benissimo una spatola o un cucchiaio perchè il cupcake verrà ricoperto solo in superficie con la ganache al cioccolato bianco e burro d’arachidi.

STEP 12

Una volta decorati tutti i cupcake, poneteli in freezer per almeno cinque ore

STEP 13

Preparate quindi la ganache al cioccolato bianco e burro d’arachidi (ci siamo quasi!):in un pentolino ponete a bollore i 350 grammi di panna a fuoco basso. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde

STEP 14

Una volta che la panna ha raggiunto il primo bollore, versatela sul cioccolato sciolto continuando a mescolare con un leccapentola. Una volta che la ganache è uniforme, aggiungete i 76 grammi di burro d’arachidi e mescolate fino ad incorporamento completo

STEP 15

A questo punto, inzuppate i cupcake congelati a testa in giù nella ganache fino a ricoprire tutta la crema al mascarpone. Riponete i cupcake in frigorifero fino a scongelamento completo. Una colazione da urlo!