Ingredienti
12
Porzioni
Farina Petra 6320 "00"
8 cucchiaio
zucchero
8 cucchiaio
olio di semi di girasole
8 cucchiaio
latte
8 cucchiaio
uova
2
lievito in polvere per dolci
0.5 bustina
ricotta
100 g
cacao
60 g
zucchero a velo
60 g
L'unità di misura è il cucchiaio.
- ciracooProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Cupcake senza burro
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Mettete le uova intere e lo zucchero in una ciotola e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro poi aggiungete l’olio e il latte continuando a montare con le fruste a bassa velocità (altrimenti sporcherete tutta la cucina).
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Unite a poco a poco anche i cucchiai di farina e il lievito per dolci e amalgamate bene tutto il composto fino a che sarà omogeno e senza grumi.
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Mettete i pirottini di carta vuoti in un tegame per cupcake
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Versate l’impasto negli stampini per poco più di metà e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 160° per 25 minuti circa fino a che saranno cotti anche all’interno controllando con uno stecchino.
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Fateli raffreddare completamente e, se volete, farciteli con frosting di ricotta, zucchero a velo e cacao amaro utilizzando un sac à poche
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Spolverate con cacao amaro.
ingrediente consigliato
Farina Petra 6320 "00"
La farina di grano tenero tipo "00" e poco proteica (W150-170) e perfetta per la pasta frolla. Le sue proteine consentono una buona estensibilità e un glutine che si attiva lentamente, facilitando la lavorazione. Trattiene bene i liquidi, non diventa appiccicosa e incorpora molti grassi, mantenendo la forma in cottura e esaltando la friabilità senza essere troppo sbriciolosa o "legnosa". La sua granulometria sottile la rende delicata al palato. È anche adatta per un pan di spagna leggero e non arricchito.
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