STEP 1

Sciacquate e incidete le castagne, mettetele nella pentola a pressione con acqua fredda che le copra e cuocete per 20 minuti. Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

STEP 2

Sciogliete il burro a fuoco basso e unitelo nel mixer insieme alle castagne per ottenere una polpa morbida. Separatamente tritate finemente le mandorle.

STEP 3

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a schiarirli e montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungete al composto di tuorli e zucchero la polpa di castagne e, dal basso verso l'alto, gli albumi.

STEP 4

Aggiungete infine il lievito setacciato e le mandorle tritate. Trasferite il composto in una teglia a cerniera ben imburrata e infarinata sui lati e rivestita di carta forno sul fondo.

STEP 5

Aggiungete una decina di mandorle intere sulla superficie e cuocete a 170° per 45/50 minuti. Sfornata la torta, decorate con zucchero a velo.