STEP 1

Fate fondere 20 g di burro. Polverizzate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Con il restante burro ungete i barattoli. Ricoprite il fondo con i biscotti.

STEP 2

Mescolate la ricotta con la vaniglia, il formaggio e lo zucchero. Aggiungete il limoncello e la scorza di limone. Sbattete leggermente le uova e amalgamatele con il resto.

STEP 3

Versate nei barattoli. Coprite con carta stagnola.

STEP 4

Versate nella pentola a pressione 250 ml di acqua. Sistemate il cestello e all'interno i barattoli. Chiudete e accendete al massimo fino al sibilo. Abbassate e cuocete per 8 minuti. Spegnete e attendete che il vapore sia fuoriuscito. Prelevate i barattoli, togliete la stagnola e lasciate intiepidire. Chiudeteli con il coperchio e riponete in frigorifero. Prima di servire grattugiate del cioccolato fondente e decorate con un fiore edulo.