STEP 1

forma con la farina una fontana e fai un vuoto al centro, un pizzico di sale e metà acqua iniziando ad impastare.

STEP 2

Man mano che impastiamo versiamo la restante acqua e lavoriamo bene la pasta fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Lasciar riposare 30min

STEP 3

Preparare il ripieno mettendo in una ciotolina ricotta e scorza di limone grattugiata con un pizzico di pepe

STEP 4

Preparare condimento ravioli tagliando i pomodorini e versando in pentola con un goccio d’olio, lasciar cuocere con coperchio 10 min e infine aggiungere un cucchiaio di ricotta e foglie basilico insieme ad un cucchiaio di acqua si cottura. Lasciar sciogliere con coperchio fuoco spento

STEP 5

Preparare ravioli stendendo la pasta con mattarello con spessore di 1cm e creare cuoricini con formina. Riempire con un cucchiaio di ripieno ricotta e limone, coprire con altra formina e chiudere bordi con forchetta

STEP 6

Butta i cuoricini in acqua bollente e fai cuocere per 5/7 min trasferendoli poi nella pentola con il condimento lasciando cuocere a fuoco basso per 1/2min