STEP 1

Cuoci il farro in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione

STEP 2

Sgocciola il tofu e taglialo a cubetti

STEP 3

Scalda il tofu in una padella con un filo d'olio per 5-7 minuti, finché diventa dorato e croccante

STEP 4

Lava le melanzane e tagliale a cubetti

STEP 5

In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi l'aglio tritato

STEP 6

Aggiungi le melanzane e saltale per 7-10 minuti, finché non sono morbide e dorate

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe

STEP 8

Taglia i pomodorini a metà e aggiungili alle melanzane

STEP 9

Cuoci per un paio di minuti, finché i pomodorini non si ammorbidiscono

STEP 10

Scola il farro cotto e uniscilo alle melanzane e ai pomodorini in padella

STEP 11

Mescola bene e aggiungi il tofu croccante

STEP 12

Mescola di nuovo, aggiusta di sale e pepe

STEP 13

Servi caldo, decorando con foglie di basilico fresco

STEP 14

Buon appetito! 😋