STEP 1

Ragù di manzo: in una casseruola capiente, scalda un filo d'olio e fai soffriggere a fuoco dolce cipolla, carota e sedano fino a quando non saranno teneri.

STEP 2

Alza la fiamma, aggiungi il macinato di manzo e rosolalo in modo uniforme, sgranandolo bene con un cucchiaio di legno.

STEP 3

Versa il vino rosso e lascia evaporare la parte alcolica.

STEP 4

Aggiungi il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e le foglioline di timo.

STEP 5

Versa il brodo di carne, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto ma risulterà ancora succoso.

STEP 6

Regola di sale e pepe.

STEP 7

Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata. Una volta cotte, pelale e schiacciale ancora calde.

STEP 8

Incorpora il burro a cubetti e il latte caldo poco alla volta, mescolando vigorosamente con una frusta per ottenere una texture liscia.

STEP 9

Insaporisci con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

STEP 10

Trasferisci la base di carne sul fondo di una pirofila da forno.

STEP 11

Distribuisci il purè di patate sopra la carne in modo uniforme, livellandolo con una spatola o creando delle onde con una forchetta.

STEP 12

Cospargi l'intera superficie prima con il Cheddar grattugiato e poi con il pangrattato.

STEP 13

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non sarà visibilmente dorata e l'interno inizierà a fare le bolle sui lati.

STEP 14

Lascia riposare 10 minuti prima di servire.