Crudotta semistagionata
Crudotta semistagionata
Introduzione
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Ingredienti
Arachidi sgusciate al naturale (ammollate per 4 ore, poi scolate e asciugate bene)230 g
Semi di girasole al naturale (per legare meglio, ammollati per 4 ore e scolati)100 g
Probiotici (conferisce sapore, probiotici)2 capsule
Lievito alimentare in scaglie1 cucchiaio
Succo di limone30 ml
Acqua (o meno, solo quanto basta per frullare (aggiunta un cucchiaio alla volta, fino a consistenza densa))90 ml
Olio di cocco fuso a bassa temperatura40 g
Sale1 cucchiaino
Pepe nero in grani1 cucchiaio
Bacche di ginepro1 cucchiaio
Aghi di rosmarino1 cucchiaio
Paprika affumicata (per spolverare la superficie)q.b.
Procedimento
STEP 1
Ammollo e Asciugatura
STEP 2
Frullatura Densa
STEP 3
Aromi e Fermenti
STEP 4
Formatura in Fuscella
STEP 5
Essiccazione/Asciugatura Finale
STEP 6
La caciotta è pronta quando la superficie è asciutta e leggermente croccante.
STEP 7
Conserva il prodotto finito in frigorifero avvolto in carta forno; il sapore migliorerà con la maturazione.
STEP 8
In sintesi per avere una normale "ricruda" limitati a frullare tutti gli ingredienti e mettere in frigo le forme ; se desideri una caciottina da affettare essicca il tuo formaggio vegano crudista.
STEP 9
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STEP 10
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