STEP 1

Tagliare la pera a spicchi

STEP 2

Passarla nello zucchero

STEP 3

Infornare a 150 gradi per 30 minuti

STEP 4

Frullare

STEP 5

Stendere la crema di pere su un foglio di carta da cucina

STEP 6

Farla riposare per altri 30 minuti

STEP 7

Rimetterla nel contenitore

STEP 8

Aggiungere due cucchiai di olio

STEP 9

Salare e pepare

STEP 10

Fare la fonduta mettendo un pentolino a bagnomaria

STEP 11

Aggiungere la panna, il brie e il taleggio tagliato a pezzetti regolari

STEP 12

Far sobbollire fino ad ottenere una crema piuttosto densa

STEP 13

Far bollire la cima di rapa per 2 minuti

STEP 14

Farla raffreddare in acqua e ghiaccio

STEP 15

Scolarla e farla asciugare

STEP 16

Far saltare la cima di rapa in una pentola antiaderente in olio, aglio e peperoncino

STEP 17

Riscaldare le fette di pane oliate e salate in forno a 160 gradi per dieci minuti

STEP 18

Comporre la bruschetta con la fonduta, crema di pere e cima di rapa stratificando a piacere

STEP 19

Guarnire con piccoli spicchi di uva

STEP 20

Buon appetito!