Ricetta Crostini con patè di fegatini alla umbra di lacucinadiLiu

Crostini con patè di fegatini alla umbra

Crostini con patè di fegatini alla umbra

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una ricetta della tradizione contadina diffusa e apprezzata in tutto il Centro Italia. Un antipasto dal sapore deciso, che non può mancare durante le feste.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

In una padella soffriggere le verdure, poi unire i capperi e le acciughe, mescolare e cuocere a fiamma vivace per qualche minuto.

STEP 2

A questo punto aggiungere i fegatini accuratamente sciacquati e tagliati a pezzetti, sfumare con l’aceto, aggiustare di sale e cuocere per almeno 30 minuti.

STEP 3

Una volta cotto, lasciare intiepidire, trasferire in una ciotola o nel mixer e frullare fino a che il composto non risulti cremoso e omogeneo.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crostini con patè di fegatini alla umbra

STEP 4

Spalmare il patè sulle fette di pane caldo e servire.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crostini con patè di fegatini alla umbra
Lo chef consiglia:
È necessario ricordarsi in fase di pulitura dei fegatini, di togliere accuratamente la vescica del fiele facendo
attenzione a non romperla, altrimenti il patè assumerà un sapore sgradevolmente amaro.
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Domande e recensioni

lacucinadiLiu
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Friulana, ho vissuto 9 anni a Milano e da 7 abito a Gubbio (PG). Il cibo è l'unica cosa che non mi annoia mai! Amo rispettare le tradizioni ma anche sperimentare, amici e familiari si prestano volentieri a farmi da cavie 😉

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