STEP 1

Preparazione della base: in una ciotola mescola farina di riso, farina di mandorle, amido di mais, sale e curcuma/paprika.

STEP 2

Aggiungi l’olio e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Versa l’acqua poco alla volta, continuando a mescolare, finché l’impasto si compatta senza essere appiccicoso.

STEP 4

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigo per 20 minuti.

STEP 5

Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno a circa 3 mm di spessore.

STEP 6

Ritaglia dei dischi e rivesti stampini da mini-crostatine leggermente oliati.

STEP 7

Bucherella il fondo con una forchetta.

STEP 8

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, finché dorate.

STEP 9

Lascia raffreddare completamente.

STEP 10

Preparazione dell’hummus: in un mixer frulla ceci, barbabietola, tahina, succo di limone, aglio, sale, pepe, cumino e olio.

STEP 11

Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua per ottenere una consistenza cremosa ma sostenuta.

STEP 12

Assaggia e regola di sale o limone secondo il tuo gusto.

STEP 13

Assemblaggio: riempi ogni crostatina con l’hummus di barbabietola utilizzando un sac-à-poche con bocchetta a stella per un effetto elegante.

STEP 14

Decora con germogli freschi, semi di sesamo nero o granella di pistacchi.