STEP 1

Per iniziare versiamo la ricotta in uno scolapasta e lasciamo riposare per mezz’ora, così ha il tempo di asciugarsi un po’.

STEP 2

Nel frattempo laviamo il limone e ne ricaviamo il succo e la scorza.

STEP 3

A questo punto trasferiamo la ricotta scolata dal siero in una ciotola, aggiungiamo il Parmigiano grattugiato, la fetta di prosciutto cotto di Praga tagliata a listarelle, qualche ciuffetto di rosmarino, la scorza grattugiata del limone e metà del suo succo.

STEP 4

Aggiungiamo anche un filo d’olio e amalgamiamo bene il tutto con un cucchiaio di legno.

STEP 5

Ora stendiamo la pasta brisée in una teglia e versiamo il composto di ricotta al suo interno.

STEP 6

Livelliamo bene la superficie della torta salata e insaporiamo a piacere con un pizzico di sale, pepe e qualche altro ciuffo di rosmarino.

STEP 7

A questo punto possiamo cuocere la torta salata in forno a 180°C per circa 35 minuti, o comunque fino a quando la superficie diventa di colore dorato.

STEP 8

Infine, quando sarà cotta, lasciamo intiepidire e poi possiamo decorare con qualche fettina di limone oppure con un rametto di rosmarino.

STEP 9

Ora non rimane che servirla!