STEP 1

In un mixer sminuzzate i grissini o i cracker, versatevi il burro quasi sciolto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Rivestite con la carta da forno uno stampo a cerniera diametro 20/22cm e create uno strato ben compatto con il composto, quindi lasciate raffreddare in freezer per il tempo che vi occorrerà a preparare il ripieno.

STEP 3

Lavate accuratamente la zucca,  sbucciatela e tagliatela a pezzetti.

STEP 4

In una pentola con un cucchiaio di olio evo fare rosolare la parte verde del porro, affettata finemente.

STEP 5

Unite la scorza della zucca, tagliata, sale e pepe, mescolate facendo rosolare. Versare il brodo vegetale e cuocete per circa 30 minuti, finché la buccia si ammorbidisce

STEP 6

Con un mixer o frullatore ad immersione frullare il composto, aggiungete la robiola, le uova, il succo di limone, il pangrattato e il formaggio grana, frullare ancora fino a ottenere una crema non troppo liquida.

STEP 7

Versate la crema di scorze sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Vale sempre la prova stecchino.

STEP 8

Spegnete il forno e lasciate riposare la torta all’interno per 10 minuti circa.

STEP 9

Prima di sformarla e servirla, attendete che intiepidisca. Servitela come antipasto o come piatto principale.