Raffaello

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stampo a cerniera 22 cm con carta da forno)

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Base pds

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5 uova

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5 cucchiai di farina

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5 cucchiai di zucchero

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1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

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Per la bagna

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Fare uno sciroppo con

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2 cucchiai di zucchero

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2 bicchieri di acqua

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2 cucchiai di latte di cocco

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Crema

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500 g mascarpone

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300 g panna fresca

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150 g zucchero a velo

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2 cucchiai di cocco grattugiato

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1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

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100 g cioccolato bianco sciolto a bagnomaria (o a microonde)

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Per decorazioni

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Una scatola di Raffaello

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Cocco grattugiato q b.

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Procedimento per il pan di spagna:

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Montare gli albumi con lo zucchero fino a diventare cremosi, aggiungere la farina poco a poco. Separatamente montate gli albumi a neve ben ferma, dopodiché mischiarli all'impasto dei tuorli con cura, piano piano e aggiungere anche la vaniglia.

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Mettere nel forno riscaldato a 160 º ventilato o a 180º statico per 30' . Levare e fare raffreddare bene.

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Tagliare in tre e bagnate con la bagna.

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Procedimento per la crema:

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Montare il mascarpone con lo zucchero a velo, la vaniglia e la panna fresca. Aggiungere il cioccolato bianco tiepido a filo e continuare a montare. A questo punto con un cucchiaio incorporiamo poco per volta il cocco grattugiato. Aggiungere due, tre cioccolatini Raffaello sminuzzati.

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Mettere un cucchiaio di crema sul vassoio di portata ( così la torta non scivola) appoggiate una base di pds, mettere uno strato di abbondante crema, qualche pezzo dei wafer e poi coprire con un'altra base di pan di spagna, crema, cioccolatini Raffaello, wafer e finire con l'ultima base di pan di spagna.

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Rivestire il tutto con la restante crema e sopra con abbondante cocco grattugiato. Fare dei ciuffetti di panna montata e sopra ad ogni ciuffetto appoggiate un cioccolatino Raffaello.

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Io per questa volta ho voluto fare una glassa al cioccolato bianco con la scritta Raffaello e le decorazioni intorno, fate da me in cioccolato bianco.