STEP 1

Preparare a frolla unendo zucchero e burro ben freddo con farina, cacao amaro e uovo, lavorando con le mani, compattando il panetto formatosi e riponrndolo a riposare in frigo un'oretta. Dopo creare la base stendendo la frolla su uno stampo per crostate e infornando in bianco a 180 gradi per circa 20 minuti.

STEP 2

Per la crema al mascarpone separare il tuorlo e l'albume, montare quest'ultimo a neve ferma e unire al tuorlo il mascarpone (si può aggiungere un po' di zucchero alla crema se gradito, ma non è necessario). Unire l'albume al composto ottenuto con movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si smonti

STEP 3

Per montare la torta, far raffreddare la frolla, distendere sopra la nutella, poi i savoiardi inzuppati nel caffè freddo e infine la crema al mascarpone. Spolverare con il cacao amaro e conservare in frigo