STEP 1

Ho preparato la frolla iniziando a creare una sabbiatura con burro e farina. E un pizzico di sale.

STEP 2

A parte ho preparato i tuorli con le zucchero, montandoli leggermente, ho unito la scorza di limone.

STEP 3

Poi ho aggiunto alla sabbiatura le uova.

STEP 4

Ho formato velocemente un panetto e l'ho riposto in frigo x 30 minuti.

STEP 5

Ho preparato la crema con ricotta di pecora, zucchero a velo , un po' di scorza di limone e un goccio di liquore all' arancia.

STEP 6

Ho aggiunto le pere tagliate a dadini e in ultimo le gocce di cioccolato.

STEP 7

Lasciandone una parte da mettere in superficie una volta assemblata la crostata.

STEP 8

Ho ripreso la frolla e l'ho stesa in sfoglia di 5mm.

STEP 9

Ho disposto a base nella teglia da 22 cm e l'ho bucherellata.

STEP 10

Ho versato la crema di ricotta, ho aggiunto le gocce di cioccolato (lasciate da parte ) e le ho inserito delle strisce di frolla a chiudere la base della crostata.

STEP 11

Ho infornato a 170° coprendo la superficie con un foglio di carta forno.

STEP 12

Dopo 30 minuti, ho posizionato la crostata sul piano superiore del forno eliminando il foglio di carta forno e ho terminato la cottura.

STEP 13

Dovrà avere un bel color ambrato.

STEP 14

Una volta fredda, potrete servirla al naturale o con dello zucchero a velo.