STEP 1

Preparare la frolla creando una sabbiatura con farina e burro a cubetti. Grattuggiare la scorza di limone.

STEP 2

Aggiungere lo zucchero ed il sale.

STEP 3

Poi unire le uova e continuare ad amalgamare sul piano fino a formare un panetto sodo.

STEP 4

Lasciare riposare in frigorifero x 1 ora.

STEP 5

Poi dividere in 2 parti la frolla (1 per la base più grande e 1 più piccola per il guscio).

STEP 6

Preparare la farcia con la ricotta lo zucchero e cannella.

STEP 7

Mescolare e fare amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 8

Stendere la frolla a circa 5 mm e adagiare in una tortiera a cerniera.

STEP 9

Bucherellare la base con una forchetta e versare la confettura.

STEP 10

Poi aggiungere la crema di Ricotta e mettere qualche amarena nella base di ricotta.

STEP 11

Ricoprire con il disco di frolla. Poi sigillare bene i bordi e spennellare con albume e latte.

STEP 12

Infornare sulla parte bassa del forno a 175/180 gradi forno ventilato per 40/45 minuti. A metà cottura coprire con carta alluminio (se si scurisce un po' troppo).

STEP 13

Poi terminata la cottura lasciarla freddare e spolverarla con zucchero a velo prima di servirla.