STEP 1

In una ciotola montare con una frusta elettrica le uova intere, tenute a temperatura ambiente, fino a renderle spumose poi aggiungere il burro a pomata e lo zucchero a velo e continuare a montare il composto fino a quando avrà incorporato abbastanza aria da risultare leggero.

STEP 2

Intanto accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180° in modalità statica.

STEP 3

Aggiungere al composto la scorza del limone, l'estratto di vaniglia a disposizione e in pizzico di sale e continuare a montare l'impasto.

STEP 4

Setacciare la farina insieme alla fecola di patate, il lievito per dolci ed inserire all'interno tutto in una volta.

STEP 5

Mettere da parte la frusta elettrica e continuare ad impastare delicatamente con una spatola fino a quando le farine saranno state assorbite completamente.

STEP 6

Mettere l'impasto ancora abbastanza molle in una sac a poche con un beccuccio medio/piccolo e lasciarla riposare giusto il tempo di ungere e foderare una teglia bassa da 24/26 cm di diametro.

STEP 7

Disporre l'impasto a piacere nella teglia (io ho fatto una spirale partendo dal centro) poi ricoprirlo con la marmellata distribuendola molto delicatamente e infine con il rimanente impasto decorare il dolce a piacere.

STEP 8

Infornare nella parte centrale del forno per 40/45 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare la crostata.

STEP 9

Cospargere con lo zucchero a velo e gustarla subito.