STEP 1

Tagliare via le due estremità dei fichi e senza eliminare la buccia pesare i frutti. Metterli in una pentola a triplo fondo tagliati a pezzettoni e coprire la frutta con lo zucchero (la quantità minima sarà la metà della frutta per una buona conservazione)

STEP 2

Lasciare macerare per qualche ora prima di iniziare la cottura.

STEP 3

Aggiungere il pezzo di cannella e la vaniglia e cuocere a fuoco lento per circa un paio d'ore (anche meno). Per vedere se la confettura è pronta uno dei metodi può essere quello di versare su un piattino ghiacciato un mestolino di confettura e inclinarlo. Se non scivola è pronta. Spegnere il fuoco. Se si vuole una confettura più omogenea frullare con il minipimer.

STEP 4

Mentre la confettura cuoce sterilizzare i barattoli o facendoli bollire in una grande pentola piena d'acqua o nel microonde mettendo due dita d'acqua in ogni barattolo per 2' alla massima potenza

STEP 5

Farli asciugare su un canovaccio a testa in giù e invasare utilizzando l'imbuto per marmellate

STEP 6

Tagliare dei quadratini di carta forno, immergerli in una tazzina di rum, strizzarli e mettere a contatto con la confettura prima di chiudere i barattoli con i coperchi e capovolgerli. Lasciarli così per una notte finché la confettura non si è raffreddata completamente.