STEP 1

Per preparare la base per crostata morbida iniziate sgusciando l’uovo in una ciotola; unitevi un pizzico di sale e lo zucchero

STEP 2

Sbattete energicamente con una frusta elettrica, fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso (2). Aggiungetevi quindi l’olio (3), l’aroma di vaniglia e l’acqua.

STEP 3

Lavorate l’impasto per un minuto o due con le fruste elettriche, per amalgamare bene gli ingredienti liquidi. Aggiungete quindi farina e lievito

STEP 4

Incorporatele al composto usando sempre le fruste elettriche. Alla fine otterrete un impasto fluido e omogeneo

STEP 5

Ungete con un po’ di olio o di burro uno stampo furbo per crostata morbida di 20 cm di diametro e infarinatelo leggermente

STEP 6

Se avete uno stampo da 28 cm dovrete raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti

STEP 7

Distribuite l’impasto uniformemente su tutto lo stampo (7). Cuocete la base per crostata morbida nel forno già caldo a 170° per 30 minuti circa

STEP 8

Poco prima di sfornarla verificate la cottura con uno stecchino, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare completamente (8) prima di estrarla dallo stampo.

STEP 9

Prima di farcirla ovviamente dovrete capovolgerla perché la parte da riempire è quella inferiore.

STEP 10

Per la crema al pompelmo rosa Lavate i pompelmi e grattugiatene la scorza.

STEP 11

Spremete i pompelmi con uno spremiagrumi, filtrate succo e polpa e incorporate entrambi al composto, poi aggiungete la vanillina. Continuate a cuocere mescolando fino a raggiungere la densità di una crema

STEP 12

Travasate in una ciotola e conservate in frigorifero per 1 ora coprendo con pellicola.

STEP 13

Una volta raffreddata la crema riempire la crostata morbida fino a 1 cm dal bordo

STEP 14

Coprire con i frutti di bosco a piacimento e lucidarli con la gelatina