STEP 1

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, o in una ciotola, unire le uova ,la grappa e la buccia grattugiata di un limone. Impastare bene tutto fino ad ottenere un panetto stendibile.

STEP 2

Con l'aiuto del mattarello stendere la sfoglia sottilissima, ritagliare tante formine rotonde (io ho usato un piatto piccolo).

STEP 3

In una pentola a bordi alti mettere abbondante olio per friggere, farlo riscaldare bene, poi mettere le cresciole una alla volta ed abbassare il gas.

STEP 4

Appena si cala la cresciola nell'olio bollente tende a gonfiarsi al centro, quindi molto velocemente con un cucchiaio di legno cercare di abbassarla, altrimenti si bruciano i bordi.

STEP 5

Tenerla giusto un minuto poi con l'aiuto di una paletta girare sull'altro lato, un'altro minuto e scolarla su carta assorbente. Mano a mano che si mettono nel piatto , asciugare con la carta assorbente e cospargere con zucchero semolato.