STEP 1

In una ciotola o planetaria mettere lo zucchero con il burro e il sale e amalgama fin che il burro non ha assorbito lo zucchero

STEP 2

poi aggiungere la vaniglia e 1 uovo fare incorporare e aggiungere le farine setacciate poco per volta, una volta l'impasto risulta compatto e omogeneo avvolgere con della pellicola e lascia riposare per almeno 30 min in frigo

STEP 3

Una volta tirata fuori dal frigo stendere tra 2 fogli di carta da forno  uno spessore di circa 3 mm mettere nella tortiera e infornare

STEP 4

Per la nemlaka al cioccolato bianco e vaniglia intanto mettere a bagno nell’acqua fredda la gelatina poi  mettere il latte sul fuoco fin che non raggiunge il bollore

STEP 5

trita il cioccolato bianco e con un frullatore a immersione frulla il cioccolato con il latte caldo, mettere la gelatina e frullare fin che non si scioglie, dopodiché aggiungere la panna fredda a filo continuando a frullare, coprire con pellicola a contatto e dopo intiepidita lasciare a riposare nel frigo per almeno 8h

STEP 6

Gelè ai lamponi, mettere la gelatina in acqua fredda nel mentre che la gelatina si ammorbidisca mettere lo zucchero il succo di limone e i lamponi in una padella antiaderente,

STEP 7

Una volta i lamponi risultano sciolti aggiungere la gelatina, frulla con un frullatore ad immersione e poi sedacciare con un colino e lasciare a raffreddare

STEP 8

Per il pralinato al pistacchio mettere lo zucchero a caramellare con l’acqua, una volta lo zucchero si caramella mettere i pistacchi, mettere su carta da forno e lasciare a raffreddare una volta freddo trita i pistacchi caremallati e se risulta asciutto aggiungere poco per volta l’olio di semi. E mettere da parte

STEP 9

Assembla la crostata partendo dalla gelè ai lamponi sulla frolla e mettere in freezer per almeno 10 min, nel frattempo tirare fuori la nemlaka e sbattere con delle fruste elettriche, mettere in una sacca a poche e aggiungere Sopra la gelè e livella con la frolla. Decorare a piacere con frutta e pralinato al pistacchio