STEP 1

PROCEDIMENTO CREMA PASTICCERA: in un pentolino versiamo 500 ml di latte, l'aroma di vaniglia e la scorza di limone (attenzione ⚠ a non mettere la parte bianca del limone, danneggerà il gusto rendendolo amaro). Portiamo ad ebollizione.

STEP 2

In un pentolino nuovo versiamo i due tuorli, 130 g di zucchero e 40 g di farina. Mescoliamo il tutto con una frustina. Togliamo le scorze dal latte e versiamo il latte in più riprese nei tuorli.

STEP 3

Continuiamo la cottura sul fornello. Una volta addensata, togliamola dal fuoco e versiamola dentro un contenitore di vetro (messo in precedenza nel freezer). Continuiamo a girare fino a quando la crema non avrà raggiunto la metà della sua temperatura di cottura. Copriamola con una pellicola e procediamo alla preparazione della base di pasta frolla morbida.

STEP 4

PREPARAZIONE PASTA FROLLA MORBIDA: Montiamo, con l'aiuto di fruste elettriche, 165 g di burro e 130 g di zucchero con gli aromi. Aggiungiamo uno alla volta tuorli delle uova. Prima di aggiungere il successivo facciamo amalgamare bene il primo. L' impasto dovrà essere liscio e spumoso.

STEP 5

Aggiungiamo 330 g di farina e mezza bustina di lievito (precedentemente setacciati) e mescoliamo con una spatola. Appena la farina si sarà amalgamata continuiamo a impastare su un piano di lavoro infarinato. Formato il panetto, impellicoliamolo e facciamolo riposare in frigo per circa 30 minuti.

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo, diamo forma alla nostra crostata. Mettiamo sulla base dei legumi secchi, così la base non si gonfierà in cottura.

STEP 7

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.

STEP 8

Una volta raffreddata la base, versiamo la crema e decoriamo la nostra crostata.