264
Dolci
CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA AL CAFFÈ E FRAGOLE
Ingredienti
6
Porzioni
farina 00
180 g
burro
70 g
uovo
1
caffè solubile
10 g
cacao amaro
15 g
zucchero a velo
60 g
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA AL CAFFÈ E FRAGOLE
1 di 19
Decorate la crostata con il cacao amaro o a piacere e servite.
2 di 19
~ PASTA FROLLA AL CAFFÈ
3 di 19
Versate in una ciotolina l’uovo e il caffè solubile e mescolate per farlo sciogliere. In una ciotola unite la farina, lo zucchero a velo il cacao, il burro e l’uovo con il caffè e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4 di 19
Formate un panetto e coprite la frolla con la pellicola.
5 di 19
Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
6 di 19
~ CREMA DI RICOTTA AL CAFFÈ
7 di 19
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
8 di 19
La crostata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
9 di 19
Sfornate e lasciate raffreddare.
10 di 19
Versate in una ciotola la ricotta, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il caffè espresso a temperatura ambiente e amalgamate il composto con una spatola.
11 di 19
Fate scaldare in un pentolino 35 g di panna fino a raggiungere il bollore e aggiungete la gelatina strizzata, mescolando fino a farla sciogliere.
12 di 19
Unitela al composto di ricotta insieme alla restante panna e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema priva di grumi.
13 di 19
Versate la crema di ricotta al caffè e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
14 di 19
Riprendete il guscio di frolla e stendete uno strato di confettura di fragole e le fragole tagliate a pezzetti.
15 di 19
~ ASSEMBLAGGIO
16 di 19
Stendere l'impasto su un tappetino microforato ad uno spessore di 3 mm.
17 di 19
Ricavate la base della crostata utilizzando l’anello microforato e delle strisce per il bordo dello stampo.
18 di 19
Rivestite lo stampo da 16 o 18 cm (per uno stampo da 20 cm raddoppiate le dosi), precedentemente imburrato e ritagliate i bordi in eccesso con un coltello.
19 di 19
Fate riposare in frigorifero per 15 minuti e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1520 minuti.
Potrebbero piacerti anche...