STEP 1

Per prima cosa utilizza tazze da tè con un volume di circa 180ml.

STEP 2

In una ciotola capiente versa le farine, il sale ed il bicarbonato.

STEP 3

Da parte in una ciotola capiente inizia a montare gli albumi con lo zucchero.

STEP 4

Una volta montati aggiungi l' olio di cocco e mescola ancora.

STEP 5

Versa poi poco alla volta le farine, il latte vegetale e l' olio fino ad ultimarli mescolando con un mestolo per evitare di smontare troppo l' impasto.

STEP 6

Aggiungi il lievito setacciato ed il limone grattugiato.

STEP 7

Lava i mirtilli, asciugali delicatamente con un canovaccio e infarinali un po'.

STEP 8

Aggiungi all'impasto e mescola.

STEP 9

Prepara una teglia per ciambella ungendola con olio di cocco e infarinadola per bene.

STEP 10

Versa l'impasto e livella la superficie.

STEP 11

Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 45 , 50 minuti.

STEP 12

Se a metà cottura la superficie risulta già scura, copri con un foglio di carta forno.

STEP 13

Una volta sfornata lascia la ciambella ancora nella teglia per circa 5 minuti.

STEP 14

Sforma e metti in gratella fino al completo raffreddamento.

STEP 15

Prepara la glassa.

STEP 16

Versa in un recipiente alto dello zucchero a velo e aggiungi pochissima bevanda vegetale.

STEP 17

Deve risultare denso.

STEP 18

Appena la ciambella sarà fredda, cospargi la superficie e decora con le mandorle, le chips di cocco ed i mirtilli freschi.