STEP 1

Fondere il cioccolato al microonde o a bagnomaria. Aggiungere il riso soffiato e la granella di mandorle e mescolare. Versate il composto in un anello a cerniera da 20 cm rivestito di carta da forno (fondo e bordi) e compattarlo con il dorso ad un’altezza sui bordi di 4 cm), cercando di ottenere uno spessore uniforme.

STEP 2

Riporre l’anello in frigorifero. Nel frattempo preparate la crema

STEP 3

Per la Crema Tropicale: Porre il mix di polpa di frutta tropicale in un pentolino con il succo e le zest di limone, far cuocere per circa 15 minuti. Con l’aiuto di un mixer ad immersione frullatere fino ad ottenere una purea liscia e mettere da parte

STEP 4

In un pentolino scaldare il latte. In una ciotola unire lo zucchero, la fecola e le uova poi mescolare con una frusta fino o ad ottenere una pastella. Versare il latte tiepido a filo nella ciotola e rimettere il tutto sul fuoco e cuocere a fiamma bassa mescolando con la frusta, finchè la crema sarà pronta. Io l’ho preparata al microonde unendo tutti gli ingredienti e cotta per circa 4 minuti mescolando ogni 30 secondi

STEP 5

Spegnere il fuoco ed unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Mescolare fino a quando non si sarà sciolta.

STEP 6

Aggiungere ora la purea di frutta tropicale e mescolare. Lasciar raffreddare la crema leggermente e versarla nel guscio di riso soffiato e mettere in frigorifero per qualche ora fino a quando non sarà solidificata.

STEP 7

Decorare con palline di melone e foglioline di basilico