Ricetta Crostata di pere e panettone di elvira.gengaro

Crostata di pere e panettone

Crostata di pere e panettone

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Difficile
ricetta di

Introduzione

Buon Sabato,

Oggi crostata di pere vista alla trasmissione È sempre mezzogiorno.

Provate a farla

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Ingredienti

2
    Crostata di pere e panettone
  • marsala50 ml

  • cucchiai di mandorle a3 fettine

  • lievito per dolci1 cucchiaino

  • farina 0250 g

  • burro120 g

  • zucchero130 g

  • latte20 g

  • confettura di albicocche300 g

  • panettone200 g

  • zucchero120 g

  • latte450 g

  • uovo intero1 

  • pere2 

  • crema: tuorli4 

  • scorza di limoneq.b.

Procedimento

STEP 1

Crema: in una ciotola mettiamo i tuorli, lo zucchero e mescoliamo. Uniamo l’amido di mais, il marsala ed il latte, a freddo, e mescoliamo il tutto. Versiamo all’interno di un pentolino e, mescolando, facciamo addensare. Versiamo su un vassoio, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crostata di pere e panettone

STEP 2

Prepariamo la frolla: lavoriamo la farina con il burro a pezzetti, fino a sabbiare il composto. Uniamo lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone, l’uovo intero ed il latte. Lavoriamo fino a formare il panetto.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crostata di pere e panettone

STEP 3

In una ciotola, mettiamo il panettone a pezzettini, metà della crema ed una delle pere a dadini. Mescoliamo il tutto.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crostata di pere e panettone

STEP 4

Stendiamo la frolla ad uno spessore di 34 mm. Posizioniamo un disco di frolla alla base di una tortiera imburrata o coperta con carta forno. Formiamo anche il bordo della crosta, schiacciando sulla teglia delle palline di impasto. Spalmiamo sul fondo ancora crudo un velo di confettura di albicocche. Distribuiamo sopra il composto di panettone, spalmiamo sopra la crema rimasta e disponiamo in bell’ordine l’altra pera a fettine. Spolveriamo con mandorle a lamelle e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crostata di pere e panettone

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elvira.gengaro
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