STEP 1

Inizia preparando la crema: Scalda leggermente il latte(non deve bollire).Sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi la farina setacciata.Mescola per bene.Aggiungi la scorza di l. e il latte caldo poco per volta.Fai addensare la crema a fuoco dolce.

STEP 2

Non appena la crema si sarà addensata,versala in una ciotola e ricoprila con pellicola mettendola a contatto con la crema:in questo modo non si formerà la "crosticina"sulla superficie.Lascia raffreddare.

STEP 3

Preparazione della frolla: sbatti l'uovo con lo zucchero.Aggiungi la farina, la scorza di limone e il pizzico di sale.Mescola con un cucchiaio grossolanamente e aggiungi il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.

STEP 4

Impasta a mano, o con la planetaria,per pochi minuti(giusto il tempo necessario ad ottenere un panetto compatto).Riponi la frolla in frigorifero per 30-60 minuti.

STEP 5

Stendi il disco di pasta frolla e adagialo su una teglia imburrata e infarinata da 26 cm.Bucherella la superficie con una forchetta,metti un foglio di carta forno sopra la frolla e versa dei legumi secchi per non fare gonfiare la frolla in cottura.

STEP 6

Cuoci la frolla per i primi 15 minuti a 200° (forno statico).Dopo 15 minuti togli dal guscio di pasta frolla il legumi e inforna a 180° per altri 15 minuti

STEP 7

Sforna la frolla e falla raffreddare

STEP 8

Versa la crema sul guscio di pasta frolla e decora tutta la crostata con le fragole tagliate a fettine sottili

STEP 9

Prepara la gelatina versando in un pentolino il tortagel,l'acqua e lo zucchero.Porta ad ebollizione e versa la gelatina sulle fragole

STEP 10

Conserva qualche ora in frigorifero prima di servire.

STEP 11

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