Crostata con frolla all'olio alla crema pasticcera e fragole
Crostata con frolla all'olio alla crema pasticcera e fragole
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CREMA PASTICCERA
Latte500 ml
Zucchero150 g
Mais amido40 g
- PER GUARNIRE
Fragoleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola rompete le uova,aggiungete lo zucchero , unite l’olio e la scorza di limone.
STEP 2
Aggiungete anche il lievito e iniziate a mescolare bene gli ingredienti con le mani.
STEP 3
Poi aggiungete anche la farina poco alla volta.
STEP 4
Quando l’impasto sarà diventato più sodo, trasferitelo su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo con le mani aggiungendo la farina un po’ alla volta.
STEP 5
Lavorate bene l’impasto e se è ancora appiccicoso aggiungete altra farina.
STEP 6
La pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle dita e l’impasto è elastico e omogeneo.
STEP 7
Stendete la pasta frolla, bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta e procedete con la classica cottura alla cieca.
STEP 8
Tagliate un foglio di carta da forno del diametro della vostra tortiera e adagiatela sulla pasta frolla. Versate sopra dei legumi, come ad esempio dei fagioli, e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 15/20 minuti.
STEP 9
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
STEP 10
In un pentolino versate il latte e aggiungete la scorza del limone.
STEP 11
Accendete il fuoco a fiamma bassa e portate a bollore.
STEP 12
Nel frattempo, in una ciotola , versate i tuorli con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno oppure una frusta.
STEP 13
Aggiungete anche l'amido e continuate a mescolare finché il composto non risulta privo di grumi.
STEP 14
Una volta che il latte ha raggiunto il bollore togliete la scorza del limone e versate il composto di uova,continuate a mescolare fin quando la crema non si sarà addensata.
STEP 15
Una volta pronta la pasta frolla, versate la crema pasticcera e guarnite con le fragole.
Lo chef consiglia:
La presenza dell'olio di semi al posto del burro ci consente di utilizzare subito la pasta frolla, saltando i tempi di riposo in frigo.
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