STEP 1

Ridurre i biscotti in polvere e mescolarli con il burro fuso. Con questo composto rivestire il fondo di un anello regolabile di circa 22-24 cm di diametro. Porre in frigo a solidificare.

STEP 2

Frullare le fragole con lo zucchero al velo il succo dei limoni e l'alchermes. Dividere il composto in due parti e ad una aggiungere 15gr di colla di pesce precedentemente ammollata in poca acqua e sciolta sul fuoco.aggiungere infine 400ml di panna montata e versare il composto nell'anello sopra lo strato di biscotti e far rassodare in frigo.

STEP 3

Aggiungere 5 gr di colla di pesce ammollata e sciolta sul fuoco all'altra parte del composto di fragole, versare sulla bavarese e porre nuovamente in frigo per circa 6 ore.

STEP 4

Rimuovere l'anello e volendo decorare con un collare di cioccolato ottenuto disegnandolo con del cioccolato fuso su una striscia di carta da forno lunga quanto la circonferenza del dolce. Lasciare asciugare un po' e posizionare la striscia di carta intorno al dolce. Porre in frigo e dopo un'oretta rimuovere delicatamente la carta. Decorare con ciuffi di panna e fragoline.