STEP 1

Iniziamo dalla frolla. Lavoriamo il burro con lo zucchero e poi aggiungiamo il cacao e la farina di mandorle. Amalgamiamo bene e uniamo l’uovo. Infine il pizzico di sale e la farina.

STEP 2

Otteniamo un impasto omogeneo, formiamo un panetto e lasciamolo riposare in frigo per almeno 3 ore. Poi stendiamo la frolla, rivestiamo lo stampo (io anello di 18 cm di diametro e alto 2 cm) e inforniamo a 170 gradi statico per 25 minuti.

STEP 3

Prepariamo la ganache tritando il cioccolato fondente e mettendolo in una ciotola. In un pentolino versiamo la panna e la portiamo a bollore, poi la vediamo sul cioccolato e mescoliamo fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.

STEP 4

Stendiamo uno strato di confettura di fragole nel guscio di frolla e poi versiamo sopra la ganache. Livelliamo bene e mettiamo in frigo per far rassodare la ganache.

STEP 5

Tagliamo le fragole fresche e quando la ganache si sarà solidificata decoriamo la nostra crostata. Si conserva in frigo.