STEP 1

Mescola in planetaria lo zucchero con il burro a pomata. Aggiungi le uova, il sale e la buccia del limone grattugiato e poi la farina. Mescola il tempo necessario per amalgamare il tutto. Metti in pellicola e riponi in frigo per almeno 30 min.

STEP 2

Dopo il riposo in frigo, stendi la frolla e rivesti lo stampo desiderato.

STEP 3

Fai cuocere a vuoto in forno statico a 150 gradi. Una volta cotta fai raffreddare completamente.

STEP 4

Mescola la ricotta per renderla morbida e se vuoi aggiungi un poco di zucchero, ( viene buonissima anche se usi solo la ricotta). Stendine uno strato nella crostata

STEP 5

Prepara la ganache portando quasi a bollore il latte. Aggiungi il cioccolato fondente sminuzzato e mescola fino a quando si è ben amalgamato. Lascia riposare e raffreddare un pochino mescolando continuamente.

STEP 6

Stendi la ganache sulla ricotta aiutandoti con una spatola. Decora con biscottini di frolla e riponi in frigo a consolidare almeno un’ora prima di mangiarla.