Torta al the macha e cioccolato.
Torta al the macha e cioccolato.
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA PARTE AL CIOCCOLATO
Farina 00100 g
Cacao amaro15 g
Uova2
Lievito per dolci½ bustina
- PER LA PARTE AL THE MACHA
Farina 0080 g
The macha20 g
Uova2
Lievito per dolci½ bustina
- PER ENTRAMBI GLI IMPASTI DA DIVIDERE IN DUE
Olio di semi80 ml
Succo di arancia130 ml
Liquore strega10 ml
Procedimento
STEP 1
In due ciotole setacciare gli ingredienti secchi in una farina, lievito cacao e zucchero,nell'altra setacciare farina, lievito the macha e zucchero.
STEP 2
Dividere i tuorli dagli albumi, versare 2 tuorli per ciotola, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oal microonde,e unirlo all'impasto con il cacao.
STEP 3
Unire il succo d'arancia e il liquore all'olio,e dividerlo in parti uguali ai due impasti.Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia a entrambi gli impasti.
STEP 4
Girare con la frusta i due impasti in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
STEP 5
Montare a neve ferma gli albumi.
STEP 6
Dividere per metà e incorporare ai due impasti delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
STEP 7
Versare il composto in uno stampo alternando i due impasti
STEP 8
Cuocere in forno preriscaldato a 170 gr per 50/60 minuti circa
STEP 9
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Lo chef consiglia:
Lo stampo non ha bisogno di essere imburrato e infarinato. Se si vuole un colore verde più brillante, aggiungere colorante alimentare all'impasto del the macha. Lo zucchero di canna puo essere sostituito con lo zucchero semolato,il liquore Strega con uno a proprio piacere .
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