STEP 1

Sgocciolare il formaggio Feta e tenerlo da parte.

STEP 2

Lessare le patate con il sacchetto magico in 4 minuti al microonde, potenza 750watt.

STEP 3

Tagliare la melanzana a metà, inciderla con il coltello e adagiarla nel piatto crisp del microonde leggermente unto e con un po' di sale. Cuocere per 15 minuti con la funzione crisp (o doratura). Per la cottura in forno tradizionale è possibile cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

STEP 4

Prelevare la polpa interna con un cucchiaio ed inserirla nel bicchiere del frullatore.

STEP 5

Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il formaggio, l'uovo ed il prezzemolo e frullare.

STEP 6

Unire a piccole dosi il pangrattato sempre frullando fino a raggiungere una consistenza lavorabile con le mani.

STEP 7

Rovesciare sul piano di lavoro, prelevare un pò di composto e formare dei rotolini.

STEP 8

Tagliarli della misura di circa 3/4 cm., passarli brevemente nel pangrattato poi friggerli in olio di semi di arachide.

STEP 9

Asciugare su carta assorbente.

STEP 10

Servire come aperitivo con la salsa preferita, dolce come una maionese o piccante come la mia Harissa