STEP 1

Per prima cosa fai a cubetti le melanzane (se lo preferisci puoi togliere la buccia), falle cuocere in acqua bollente salata per 15/20 minuti.

STEP 2

Scola le melanzane, lasciale nello scolapasta e metti un peso sopra di esso, questo farà sì che le melanzane butteranno tutta l'acqua.

STEP 3

Appena raffreddate, schiacciatele con una forchetta e aggiungi a poco a poco tutti gli ingredienti, amalgamando bene, l'impasto deve essere né troppo morbido né troppo secco.

STEP 4

Forma poi delle palline e hai due opzioni:

STEP 5

1) da brava siciliana io ti consiglio di friggerli con abbondante olio bollente,

STEP 6

2) se invece come me eviti le fritture puoi cuocerle nella friggitrice ad aria per 14 minuti, girandole a metà cottura.