Crocchè arrotolati

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Iniziate facendo cuocere le patate in abbondante acqua fredda: da quando comincia a bollire, contate circa 3035 minuti, poi scolatele.

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Poi, sbucciatele e schiacciatele direttamente sulla farina che avrete posto in una ciotola ampia.

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Condite con sale, pepe e unite l’ uovo e il grana grattugiato.

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Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

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A questo punto prelevate una parte di impasto e, aiutandovi con un poco di farina, stendetelo con un mattarello fino allo spessore di circa 5 mm e ritagliate un rettangolo.

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Adagiatevi due fette di salame, in alcuni, e di prosciutto crudo in altri e una di fontina spezzettata per distribuirla in maniera uniforme, lasciando un bordo laterale di circa 2 cm per poter chiudere i crocché.

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Ora, impanate passando i crocché prima nella farina, poi nell’ uovo e nel pangrattato.

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Infine, tuffateli in olio di arachidi bollente e scolateli su carta assorbente quando saranno ben dorati.