STEP 1

Iniziate facendo cuocere le patate in abbondante acqua fredda: da quando comincia a bollire, contate circa 3035 minuti, poi scolatele.

STEP 2

Poi, sbucciatele e schiacciatele direttamente sulla farina che avrete posto in una ciotola ampia.

STEP 3

Condite con sale, pepe e unite l’ uovo e il grana grattugiato.

STEP 4

Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

STEP 5

A questo punto prelevate una parte di impasto e, aiutandovi con un poco di farina, stendetelo con un mattarello fino allo spessore di circa 5 mm e ritagliate un rettangolo.

STEP 6

Adagiatevi due fette di salame, in alcuni, e di prosciutto crudo in altri e una di fontina spezzettata per distribuirla in maniera uniforme, lasciando un bordo laterale di circa 2 cm per poter chiudere i crocché.

STEP 7

Ora, impanate passando i crocché prima nella farina, poi nell’ uovo e nel pangrattato.

STEP 8

Infine, tuffateli in olio di arachidi bollente e scolateli su carta assorbente quando saranno ben dorati.