STEP 1

in una ciotola versate farina, erba cipollina, spezie, sale, pepe e mescolate.

STEP 2

aggiungete ora albume e acqua.

STEP 3

amalgamate fino ad ottenere un composto senza grumi.

STEP 4

scaldate una padella antiaderente e quando sarà ben calda versate un cucchiaio di impasto.

STEP 5

girate le crêpes solo quando si staccheranno dai bordi.

STEP 6

conservatele in una piatto alternato da fogli di carta scottex (in questo modo si manterranno morbidissime e potete anche perpararle il giorno prima per il giorno dopo).

STEP 7

procedete così fin quando non avrete finito l’impasto.

STEP 8

PER LA FARCIA: mescolate yogurt, formaggio spalmabile, sale, succo di limone, pepe e senape.

STEP 9

farcite le crêpes con la salsa e il salmone.

STEP 10

aggiungete infine un po’ di scorza di limone.