STEP 1

Scaldate 100ml di acqua e lasciate in infusione il filtro per 8 minuti

STEP 2

Mettete un foglio di gelatina in acqua fredda e lasciatela in ammollo per 10 minuti

STEP 3

Al riso soffiato aggiungete quanto basta di tisana fino ad ottenere un composto omogeneo

STEP 4

Compattate nel coppapasta

STEP 5

Portate a bollore metà bicchiere d'acqua e versate l'albume

STEP 6

Mescolate fino a che si addensi

STEP 7

Passate quasi tutta la crema nel mixer con il dolcificante e il cacao

STEP 8

Strizzate e sciogliete la gelatina in quella avanzata

STEP 9

Aggiungetela alla crema, mescolate e versate sulla base

STEP 10

Decorate con il cacao amaro e le fragole

STEP 11

Fate riposare in frigo tutta la notte