STEP 1

Prepara il caramello: in un pentolino, sciogli lo zucchero con l’acqua a fuoco medio senza mescolare. Quando diventa ambrato, versalo rapidamente sul fondo di 4 bicchieri vintage o stampini da crème caramel.

STEP 2

Scalda il latte: porta il latte quasi a bollore con la vaniglia e la scorza di limone. Spegni e lascia intiepidire.

STEP 3

Prepara la crema: sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Versa lentamente il latte tiepido, mescolando delicatamente.delicatamente.

STEP 4

Cuoci a bagnomaria: versa la crema nei bicchieri sopra il caramello. Metti i bicchieri in una teglia con acqua calda fino a metà altezza e cuoci in forno statico a 160°C per 45 minuti.

STEP 5

Raffredda e servi: lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire, capovolgi il bicchiere su un piattino (o servilo direttamente nel bicchiere per un effetto rustico) e lascia che il caramello coli lentamente.