STEP 1

Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, con l’aiuto di una frusta o con le fruste elettriche, sbatti i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 2

Dopodiché aggiungi allo zabaione il caffè freddo, continuando a sbattere, fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

Trasferisci la ciotola su di un pentolino riempito a metà con dell’acqua che sarà stata scaldata. Cuoci la crema a bagnomaria, mescolando fino ad ottenere una crema gonfia e densa.

STEP 4

Una volta che la crema sarà pronta, versala in due bicchierini immergendo al loro interno un amaretto per bicchiere.

STEP 5

Servi la crema allo zabaione con una spolverata di cacao amaro.