STEP 1

Scaldare latte e panna con la vaniglia fino a ebollizione.

STEP 2

Mescolare zucchero e amidi,

STEP 3

Aggiungere tuorli e marsala.

STEP 4

Versare la massa di tuorlo nei liquidi bollenti, cuocere a 82°C mescolando sempre.

STEP 5

Togliere dal fuoco, frullare con immersione, coprire e raffreddare a +4°C.

STEP 6

Per la bagna: sciogliere zucchero nel caffè caldo, aggiungere il liquore e lasciar raffreddare.

STEP 7

Montare il mascarpone con la panna. Unire delicatamente il mascarpone montato alla crema fredda.

STEP 8

Io ho utilizzato la Crema Tiramisù allo Zabaione in parte con il panettone e in parte con i savoiardi,

STEP 9

Inzuppandoli precedentemente con la bagna al caffè

STEP 10

Die strati di panettone e due di crema e gocce di cioccolato

STEP 11

Finalizzando con il cacao