STEP 1

scaldate i 500 grammi di latte di cocco in un pentolino a fiamma bassa.

STEP 2

Nel frattempo mescolate con una frusta da cucina lo zucchero ed i 6 tuorli, aggiungetevi la farina di cocco e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

STEP 3

Una volta che il latte giunge a bollore, spegnete il fuoco, versatevi la crema di tuorli, zucchero e farina di cocco e mescolare con una frusta da cucina per 4 minuti (cioè fino a che la crema si addensi).

STEP 4

Trasferite la crema bollente in una ciotola e coprire in superficie con la pellicola a contatto. Lasciate riposare in frigorifero per almeno sei ore.

STEP 5

Una volta che la crema pasticciera al cocco senza lattosio si è raffreddata, mescolatela nuovamente con una frusta da cucina (o con uno sbattitore elettrico) ed è pronta per essere utilizzata!