STEP 1

Lavate e pulite le cime di rape, quindi, metteteli a scottare in un tegame con acqua salata fino a cottura.

STEP 2

Scolate in un colino e sciacquateli subito con acqua fredda o immergeteli in acqua e ghiaccio per mantenere il loro bel colore verde.

STEP 3

Passare le cime in un mixer con un pò di olio e tritate il tutto.

STEP 4

Mettere in un padellino la pancetta tagliata a pezzi facendola rosolare. Una volta pronta passare nella carta assorbente.

STEP 5

Servire la crema guarnendo con la pancetta e in filo d’olio, e il gioco è fatto.